モモ芯

内ももの芯の部分。

柔らかい赤身肉で味に深みがあります。

芯々

シンタマと呼ばれる部位の中心部分。

程よくサシが入った赤身肉

ランプ

サーロインにつながる腰の部分のお肉。

モモ中では最も柔らかい赤身肉。

イチボ

きめの細かいサシの入ったお尻の肋骨の部分

トモ三角

シンタマの一部

素晴らしい霜降りを持つ赤身の王様

新宿BULLS熟成タン塩

¥2,000

上タン塩

¥1,600

ネギタン塩

¥1,600

極み生タン

時価