銘柄和牛メニュー

モモ芯
内ももの芯の部分。
柔らかい赤身肉で味に深みがあります。

芯々
シンタマと呼ばれる部位の中心部分。
程よくサシが入った赤身肉

ランプ
サーロインにつながる腰の部分のお肉。
モモ中では最も柔らかい赤身肉。

イチボ
きめの細かいサシの入ったお尻の肋骨の部分

トモ三角
シンタマの一部
素晴らしい霜降りを持つ赤身の王様
牛タン

新宿BULLS熟成タン塩
¥2,000

上タン塩
¥1,600

ネギタン塩
¥1,600

極み生タン
時価